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咖啡是由咖啡屬植物的果實，也就是咖啡豆，經過烘焙、研磨後沖泡製成的飲料，是目前全球最流行的飲料之也是重要的經濟作物。咖啡中含有的咖啡因會抑制腺苷，一種促進睡眠的神經傳導物質，也會刺激身體分泌腎上腺素和多巴胺，因此在身體疲勞時，推薦來杯咖啡，有助提神和減缓疲勞

咖啡豆在採收之後會先經過一些處理的程序，包括去除果皮等等，然後才能烘焙、沖泡。咖啡豆經過處理之後就是生豆，根據處理方式的不同，顔色會有所差異，但是通常是白色、翠綠色或黄色。採收後的處理方式也會影響咖啡沖煮出來的風味。咖啡豆的處理方法共有七種:水洗、日曬、半水洗、濕剝法、蜜處理、厭氧發酵、蘭姆桶發酵。

咖啡除了可以提振精神之外，還有很多的好處，像是促進代謝和預防疾病等等

咖啡盛行至今，發展出許多不同的沖煮方式，而不同的沖煮方式也會讓咖啡喝起來的風味有所差異。

全球咖啡豆的咖啡品種很多，大約有500多種，不過最常被商業使用的咖啡種類是阿拉比卡和羅布斯塔，佔世界產量9成以上，市面上購買的咖啡也大都是這兩種品種。